Hoy he tenido que actualizar XCode y Xamarin a la última versión, al intentar compilar mi proyecto me suelta el siguiente error: MT0117 “Can't launch a 32-bit app on a simulator that only supports 64-bit apps (iPhone 7)”.

Como recordatorio, las nuevas aplicaciones y actualizaciones de iOS enviadas a App Store deben ser compatibles con 64 bits. El soporte para aplicaciones de 32 bits no está disponible en iOS 11 y no se ejecutarán todas las aplicaciones de 32 bits instaladas previamente en el dispositivo de un usuario. 

Teniendo en cuenta que IOS 11 no compila para 32bit, tenemos que modificar la opción arquitecturas admitidas para “I386 + X86_64”. Cambiando está opción ya podemos compilar sin problema.